广西扣肉的做法

【广西扣肉的做法】广西扣肉是一道具有地方特色的传统美食，主要流行于广西地区。其特点是选用五花肉为主料，经过腌制、炸制、蒸制等多道工序，成品色泽红亮，肥而不腻，口感香糯，是家庭聚餐和节日宴席中常见的佳肴。

广西扣肉的制作过程虽看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能在家轻松做出美味的扣肉。以下是广西扣肉的详细做法总结：

一、广西扣肉的做法总结

1. 选材准备：选用带皮五花肉，肥瘦比例适中，质地紧实。

2. 处理肉块：将五花肉洗净后切成厚片，用牙签扎孔以便入味。

3. 腌制入味：用盐、糖、酱油、料酒、五香粉等调料进行腌制，时间建议在2小时以上。

4. 煎炸定型：将腌好的肉片放入热油中煎至两面金黄，锁住水分。

5. 蒸制软化：将煎好的肉片码放在碗中，加入葱姜、酱油、冰糖等调料，隔水蒸约1.5小时至肉质酥软。

6. 翻扣上桌：蒸好后倒扣在盘中，撒上葱花或香菜即可食用。

二、广西扣肉做法表格

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